WINZERHANDWERK IM JAHRESVERLAUF
Mit den Reben leben
JÄNNER & FEBRUAR
Wenn im Weingarten tiefste Winterruhe herrscht, beginnen die Winzer mit dem Rebschnitt, dem jährlichen Rückschnitt des einjährigen (teilweise auch des mehrjährigen) Holzes. Der Winterschnitt schafft eine erste Grundlage für die Qualität der Trauben im Herbst.
MÄRZ & APRIL
Im Frühling stehen etwaige Ausbesserungs- und Reparaturarbeiten am Drahtrahmen oder an den Weingartenpfählen auf dem Programm.
Nun ist auch die Neuanlage von Weingärten oder das Nachpflanzen abgestorbener Reben möglich.
MAI & JUNI
Der Weingarten steht im Zeichen des Wachstums. Das bedeutet intensive Laubarbeiten, die ganz entscheidend für die spätere Trauben- und Weinqualität sind. Wasserschosse (Triebe) am Rebstamm, überflüssige junge Triebe, Doppeltriebe und Kümmertriebe werden entfernt. Gegen Ende Mai beginnt die Weinblüte – der genaue Zeitpunkt ist abhängig von Rebsorte, Lage und Witterung.
JULI & AUGUST
Mit Laubarbeiten geht es auch im Sommer weiter. Die langen Triebe erhalten beim sogenannten „Wipfeln“ einen Sommerschnitt. Ausdünnen befördert überschüssige Trauben zugunsten der Qualität auf den Boden. Das Entfernen von Blättern und Geiztrieben in der Traubenzone sorgt für eine gute Belüftung.
SEPTEMBER & OKTOBER
Die Lesezeit ist da. Auch in Österreich beginnt die Weinernte durch die Klimaveränderung immer früher. Einzelne Frühsorten sind bereits Mitte August vollreif, die Hauptlese aber startet im September und dauert mehrere Wochen. In der anstrengendsten, aber auch schönsten Zeit des Jahres arbeiten die Winzer fast rund um die Uhr.
SEPTEMBER & OKTOBER
Rotweintrauben durchlaufen eine Maischegärung auf den Schalen. So erhalten Rotweine ihre Farbe und ihre Tannine. Während der Rotweingärung ist das tägliche Unterstoßen des Tresterhutes, der durch die Gärung an die Oberfläche getrieben wird, ein wesentlicher Vorgang, um Farb- und Gerbstoffe besser zu extrahieren.
NOVEMBER & DEZEMBER
In den Weingärten kehrt im November Ruhe ein. Die Reben bereiten sich auf die Winterruhe vor und lagern Nährstoffe für den nächsten Austrieb ein. Das Winzerhandwerk steht ganz im Zeichen des Weinausbaus im Keller. Nach beendeter Gärung werden die Weine nach kürzerer oder längerer Zeit abgezogen und in Fässer, Tanks oder andere Behälter umgefüllt.
NOVEMBER & DEZEMBER
Das Weihnachtsgeschäft steht vor der Tür und verlagert die Aufgaben auch in Richtung Weinversand und Auslieferung.
NEWS
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